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蝉鸣渐起时，夏日餐桌的“顶流担当”西瓜，成为(chéngwéi)市民果篮里的主角(zhǔjué)。日前，在北京地区头茬西瓜即将进入高峰前夕，一年一度的大兴西瓜节擂台赛(lèitáisài)打响，来自全国各地的1200余个瓜品在京争霸“瓜王”。5月24日，大兴区庞各庄镇瓜农谢政江种植的195.5斤“巨无霸”西瓜刷新(shuāxīn)历届擂台赛重量纪录，成为新晋“瓜王”。与此同时，来自上海、河南、内蒙古等地的种植户，分别以(yǐ)中型(zhōngxíng)西瓜、小型西瓜、甜瓜等品类(pǐnlèi)摘得各组别“瓜王”。西瓜产业也早已从“以大为(dàwèi)尊”转向“多元争霸”。 谢政江和他种植的195.5斤“瓜王”。新(xīn)京报记者 李木易 摄 种瓜如养娃，“瓜王”离不开果农细心(xìxīn)栽培 在擂台赛上，单瓜(dānguā)重量达到近(jìn)200斤的重量组瓜王，最引人瞩目，个头最大、分量(fènliàng)最重。谢政江再次看到自己种植的西瓜夺冠，并不感到意外。作为(zuòwéi)种瓜的老把式，这是谢政江参赛的第七个年头。参加西瓜擂台赛以来，谢政江种出的西瓜“体重”已经翻了一番，从第一年(dìyīnián)的90斤涨(zhǎng)到了190多斤，谢政江在2020年、2021年、2022年和2024年都种出了“瓜王”。 今年一(yī)开春，谢政江早早为西瓜种植留出空间，在2月9日这(zhè)一天，种下(zhòngxià)了42棵西瓜种苗，京欣8号(hào)是每年“瓜王”的种子选手，今年也不例外，谢政江依旧选择京欣8号精心培育。“要想西瓜长得大，种植过程中需要充足的水肥和光照(guāngzhào)。”自打瓜王种苗种下去后，谢政江需要时时关注西瓜生长的湿度(shīdù)、温度和光照，“种西瓜就像养孩子，一点也不能松懈，每天都要到瓜棚里看两三趟。” 在早春季节，能种出这样大的瓜(guā)，并不容易，需要有足够丰富的种植技术来支撑。北京市农林科学院蔬菜研究所宫国义介绍，“瓜王”代表的是一种种植技术，四个(sìgè)多月时间，尤其是在早春低温的条件下，能长(néngzhǎng)这么大，主要还是依靠(yīkào)种植技术，今年(jīnnián)“瓜王”的重量还打破了历史纪录。 市民和“瓜王”合影。新京报记者(jìzhě) 李木易 摄 新(xīn)京报记者查阅相关资料，在历届举办(jǔbàn)的(de)大兴西瓜节擂台赛上，除了个别年(nián)份，受天气等因素影响，“瓜王(guāwáng)”重量整体(zhěngtǐ)呈现波动上升趋势(qūshì)。其中，2011年，青岛瓜农(guānóng)吴京华带来的品种为“双星”的西瓜重达36公斤，夺得单瓜重量“瓜王”奖；2016 年，庞各庄镇瓜农李凤春种的京欣(jīngxīn)6号西瓜，以79.96公斤重量夺得“瓜王”称号；2020年，庞各庄瓜农谢政江培育的京欣8号西瓜重达172.6斤，夺得“瓜王”称号；2024年，谢政江种植的京欣8号西瓜重量达到177.9斤，荣获“瓜王”称号。在西瓜擂台赛上，“瓜王”的重量已经发生了巨变。 大兴区农业技术推广站芦金生在第(dì)36届大兴西瓜节上向记者介绍(jièshào)，早期，农户会挑选自家(zìjiā)瓜田(guātián)里最大的西瓜前来打擂台，当时30多公斤的西瓜就能获得“瓜王”称号(chēnghào)；如今，“瓜王”的重量已经翻了几番，“瓜王”需要经过品种选育、栽培技术持续革新等，才能培育而成。 种出“瓜王”确实离不开果农的(de)细心栽培。此前获得两届“瓜王”的庞各庄(pánggèzhuāng)镇瓜农李铁(lǐtiě)(lǐtiě)军，曾为种出“瓜王”花过不少心思，在“瓜王”的种苗上，选择和南瓜嫁接的大型西瓜品种，为“瓜王”留出占地1亩的专用(yòng)温室。在定植(dìngzhí)前，李铁军还会在棚内开沟，用一层有机肥一层土填沟，以此让西瓜扎根吸收更多养分。李铁军说，在“瓜王”的种植上，生长期要充足的水肥支持，甚至一棵瓜苗就要上万元的肥料(féiliào)。 “小而美”崛起，多地都(dōu)有不同特色的“瓜王” 相比大块头的(de)“瓜王”，小个头的“瓜王”，种起来也非易事。宫国义表示(biǎoshì)，近年来，随着市场(shìchǎng)的发展，西瓜发展方向发生了(le)很大的变化，从原来追求个头大、产量高，转向了小型化、高品质。为了(wèile)顺应西瓜市场的变革，西瓜擂台赛前些年，加入了多组别“瓜王”评选，中型西瓜综合组、小型西瓜综合组、甜瓜综合组、新品种奖、创意西瓜奖等奖项，自此，个头大不再是“瓜王”的唯一标准(wéiyībiāozhǔn)。 在今年的(de)西瓜擂台赛上，除了(le)谢政江，来自(láizì)上海、河南、内蒙古等地的农户也凭借“瓜王”赢得2万元奖金。其中(qízhōng)，糖度13、个头三四斤的中禹91，获得了小型西瓜综合组的“瓜王”称号，这是(zhèshì)来自河南商丘(shāngqiū)夏邑县的农户彭磊种植出的西瓜。四年前，彭磊决定返乡创业，由于家乡夏邑县地处黄河故道，土壤条件适宜种瓜，于是在家乡种植了500多亩西瓜。 中禹91获得了小型西瓜综合组的“瓜王”称号(chēnghào)。受访者供图 为了种出好瓜，彭磊采用了当地农业技术部门推广的(de)“三棚四膜”栽培技术，这是一种通过多层覆盖(fùgài)，来提高地温和促进作物生长(shēngzhǎng)的农业技术，在西瓜(xīguā)种植区域覆盖地膜、小拱棚、中拱棚和一层大拱棚，形成“三棚四膜”的覆盖模式，由此让西瓜提早上市。眼下北方西瓜刚上市不久，彭磊种植的头茬西瓜已经卖完，参赛(cānsài)的西瓜是他特意留下来的。打完擂台赛，彭磊急忙赶回家，着手第二批西瓜的种植生产(shēngchǎn)。 自从(zìcóng)发现酸奶甜瓜品种后，王波为了让好品种发挥最佳(zuìjiā)口感，在全国各地试种寻找种植地。经过在山东、内蒙古、云南、海南等地的试种，王波发现，甜瓜生长季在四五月，是(shì)北方地区的温差较大的时节(shíjié)，“其中内蒙古通辽地区温差大，当地(dāngdì)是沙土地，渗水性更(gèng)好，非常适合酸奶甜瓜的生长。”经过前期试种，王波在内蒙古通辽成功种植出了高品质的酸奶甜瓜。获得“瓜王”称号后，王波也有(yǒu)了更多的动力，他说，园区明年将(jiāng)正式发力，带动开鲁县全县更大范围种植酸奶甜瓜。 王波种植的酸奶甜瓜。受访者(shòufǎngzhě)供图 在上海浦东新区，“南汇(nánhuì)(nánhuì)8424”西瓜是(shì)夏日的宠儿，以鲜甜脆爽、口感细腻的独特风味，稳坐上海食客果盘C位，在这次西瓜擂台赛中夺得中型西瓜综合组“瓜王”称号。南汇8424西瓜是由中国工程院院士吴明珠培育的品种，20世纪(shìjì)90年代引入(yǐnrù)上海南汇后，因当地盐碱地土壤和气候条件优越，种出的西瓜糖度更高、口感更佳。 今年(jīnnián)，南汇8424西瓜(xīguā)在(zài)当地的种植面积达9000亩，由37家(jiā)品牌合作联社统一供种，以此确保西瓜的品质。自从2017年，浦东农协会组织南汇8424西瓜品牌联合社成员单位，参加北京大兴举办的全国西甜瓜擂台赛，8年间，共获得6次(cì)中型西瓜组冠军。本次获得“瓜王”称号(chēnghào)的上海星光果蔬种植专业合作社，就是联合社成员之一。 星光合作社种植(zhòngzhí)的南汇8424西瓜。受访者供图 该合作社相关负责人向记者介绍，合作社种植了1000多亩水稻(shuǐdào)，实行西瓜(xīguā)和水稻轮作，确保西瓜品质维持高水平。此外，为了种出好瓜，合作社按照上海市浦东新区农协会标准化生产质量(zhìliàng)管理，统一技术、统一标准(tǒngyībiāozhǔn)、统一质量、统一商标、统一包装标识、统一零售指导价，打造和拓展南汇8424西瓜品牌市场。今年，南汇8424西瓜上市时间提前了一周(yīzhōu)，5月中旬口感达到峰值(fēngzhí)。 200斤“瓜王”是否已经到了(le)瓶颈？ 在西瓜擂台赛(lèitáisài)上，涌现出的(de)“瓜王”强在哪里？巨瓜好吃吗？重量有上限吗？西瓜该怎么挑？……为解答西瓜的相关疑问，记者采访了(le)国家蔬菜工程技术研究(yánjiū)中心主任、北京市农林科学院研究员、我国西甜瓜产业技术体系首席科学家许勇。 国家蔬菜工程技术研究中心(zhōngxīn)主任、北京市农林科学院研究员、我国西甜瓜产业技术体系首席(shǒuxí)科学家许勇。受访者供图 新京报：一年一度的西瓜节，通过西瓜擂台赛评选出“瓜王(guāwáng)”，这对西瓜产业的发展有哪些影响(yǐngxiǎng)？ 许勇：评选出的“瓜王”，不光有重量组，还有综合组、新品种(pǐnzhǒng)组、创意组等(zǔděng)，综合展现不同西瓜类型的多样化品种。通过擂台赛评选“瓜王”，可以选出代表未来的品种发展方向，即种植效率高、市场反馈好、消费者认可度高的西瓜品种。同时，西瓜擂台赛为全国各地(gèdì)的瓜农(guānóng)提供一个平台，在这里(zhèlǐ)交流种植经验，分享(fēnxiǎng)种植技术，进一步提高生产效益。 本届擂台赛上，来自北京、山东、天津(tiānjīn)、河北(héběi)等8个省份的322组参赛者带来1200余个瓜品同台比拼。新京报记者 李木易 摄 新京报：目前，市场上的西瓜不再追求大而优，但西瓜擂台赛坚持(jiānchí)每年评选大个头的“瓜王”，这是出于(chūyú)什么考虑？ 许勇：西瓜作为农产品，首先要满足人类的(de)基本需求，先有数量，才是质量，把瓜种大，本身就是(jiùshì)追求农产品安全供给的重要方面。与此同时，把瓜种大需要一系列配套技术(jìshù)，离不开瓜农掌握品种选择、栽培技术、水肥管理(guǎnlǐ)、光温调控等一系列种瓜(zhǒngguā)技术，而这些技术能够(nénggòu)让瓜种得很大，也可以应用推广到其他类型品种的生产上。从观光休闲农业的角度出发，评选(píngxuǎn)“瓜王”也可以营造出一个消费热点，吸引更广大西瓜消费者和市民参与，大西瓜本身就是一个卖点，也是大家(dàjiā)关注的热点。 新京报：今年的“瓜王”将近(jiāngjìn)200斤，这背后有(yǒu)哪些种植技术难点？ 许勇：首先，品种的选择是第一步，选择具有大西瓜基因的西瓜品种才(cái)能(cáinéng)种出“瓜王”。京欣8号是北京市农林科学(kēxué)院通过全球几千份(fèn)种质资源筛选培育出来的西瓜品种，从多年种植(zhòngzhí)经验来看，京欣8号具有大瓜潜力；其次，种植的土壤既要(yào)蓄水(xùshuǐ)保水，还要通气通透(tōngtòu)，西瓜种苗的生长才能够根系发达，庞各庄地处永定河(yǒngdìnghé)畔，沙壤土，有一定地域禀赋；此外，水肥管理要科学，要想西瓜长得大，需要充足的水肥供给；最后，依托成熟的嫁接技术，使用了两个南瓜砧木的根来提供更多的养分。总体来说，要想种出“瓜王”，离不开瓜农高超的种植技术与悉心管理。 就今年北京西瓜(guā)的种植气候来看，总体光温条件不错的，但温度变化剧烈，赶上三次寒流，经历了冰雹、大风等极端天气，在(zài)这样的气候条件下，还要(háiyào)防止不裂瓜，不受到低温危害，要想办法把温室的光温与水肥条件调控好，这离不开瓜农(guānóng)的辛苦付出和科学管理。 新(xīn)京报：“瓜王”的重量已经到瓶颈了吗？“超重”的西瓜好吃吗？通常这种大型西瓜用来(yònglái)做什么？ 许勇：就目前北京的生产条件来看，“瓜王(guāwáng)”的重量还会(háihuì)增加，但(dàn)后续的增加会无限接近最高值，不太可能再(zài)出现大幅度跨越，如果把历届“瓜王”的重量连成一条线，这个线将达到最高值，并呈现平稳走向。不过，如果换一个(yígè)栽培地域与生产条件，比如把西瓜(xīguā)种到光温条件更好的新疆，“瓜王”就有可能变得更大。在国外一些地区，西瓜可以生长到400多斤。 在口感上，这(zhè)种超大西瓜和小西瓜是没法比的(de)。西瓜长大后，口感品质将会(jiānghuì)改变，特别是含糖量和小西瓜有较大差距，西瓜的体积重量大了，它的养分积累就少了，这也是物质代谢积累的结果。 评选出(chū)的(de)“瓜王”一般会用作展览展示。大西瓜就像一个网红招牌，以此来(lái)吸引更多消费者到瓜园去购买西瓜，带动销售那些在瓤色、口感与果型上更加丰富的优质小型西瓜。 全国西甜瓜擂台赛上(shàng)，工作人员(gōngzuòrényuán)检测西瓜糖分。新京报记者 李木易 摄 新京报(jīngbào)：评选小型(xiǎoxíng)西瓜、中型西瓜等不同组别的“瓜王”有哪些影响？ 许勇：近二十年来，我国小型西瓜(xīguā)种植面积越来越(yuèláiyuè)大，类型也(yě)(yě)越来越多，以前西瓜以红瓤为主，现在也有(yǒu)了黄瓤、橘红瓤、彩虹瓤等，以此为代表的京彩系列特色西瓜品种，种植数量上升较快。目前，北京市农林科学院通过西瓜基因(jīyīn)组测序与功能基因研究，不光搞清楚了西瓜为什么变甜，还搞清楚了瓤色怎么来的。通过这些分子(fènzǐ)育种的技术手段，西瓜育种家也可以更有目的性、更高效地实现更多特色品种的培育。 新京报：今年北京西瓜与往年比，成色和(hé)产量如何？ 许勇(xǔyǒng)：今年(jīnnián)北京西瓜(xīguā)经历了降温、大风、冰雹等天气，但总体来说对西瓜的生产影响不大，整体品质和产量上都要好于往年。不过，随着外地小型西瓜种植数量的增加，今年北京西瓜价格有所波动。 新京报：面对市场上越来越多的西瓜品种，市民该(gāi)如何挑选？ 许勇：很多人也问我挑瓜技巧，我说(shuō)根本不需要(xūyào)技巧，因为现在上市的(de)生瓜与品质差的西瓜几乎没有了。虽然不能说100%，但如今买到生瓜的概率已经很低了。 西瓜的(de)品质好不好，主要还(hái)是靠种出来的，现如今，瓜农有一系列办法来保证西瓜的品质。在西瓜的种植过程中，种植户会标记每一个瓜的授粉日期，从而保证西瓜的生长时间，到(dào)成熟上市期再(qīzài)进行采摘。瓜农还可(kě)以通过科技工具来检验西瓜的成熟度，现在的检测装置，可以达到无损伤检测。目前，西瓜市场(shìchǎng)也逐渐形成了优质优价的机制(jīzhì)，西瓜产品可追踪、可溯源，通过西瓜品牌化的销售，也倒逼了西瓜品质的提升。 此外，西瓜在品种培育上也有了很大的进步(jìnbù)，随着品种的迭代，西瓜的含糖量和货架期都有大幅提高，以往西瓜熟后的最佳采收期(cǎishōuqī)只有3-5天，现在可以持续近三周时间，给(gěi)消费者(xiāofèizhě)的选择空间更大了，买到生瓜的概率就更小了。